플루콧(플루콧과 혼동하지 마세요)이 농산물 시장에 등장했습니다.

Bob Wiebe는 플루콧의 50%가 자두와 살구로 구성되어 있으며 과육이 씨에 달라붙기 때문에 손으로 들고 먹는 것이 가장 좋다고 설명합니다. 질리언 퍼거슨의 사진.

일부 인기 있는 핵과 품종은 짧은 몇 주 동안만 농산물 시장에 나타납니다. 예를 들어 샌 호아킨 밸리(San Joaquin Valley)의 Reedley에 있는 Juicy Fruit Farms에서 Bob Wiebe가 재배한 플루콧인 Flavorella와 같습니다. 플루콧은 살구보다 자두에 더 가깝지만 플루콧은 50/50으로 혼합되어 있습니다. Flavorella는 원래 Modesto 지역에서 사육되었으며 Wiebe는 자신이 plucot를 재배하는 단 두 명의 농부 중 한 명이라고 믿습니다. 요리사는 산과 설탕 함량이 높기 때문에 붉은 홍당무가 있는 주황색 노란색 과일을 좋아합니다. 씨가 과일에 달라붙기 때문에 위비는 손으로 먹는 것을 추천한다. plucot에 이어 앞으로 몇 주 동안 더 많은 자두를 찾으십시오.

다음으로, 시장 특파원인 질리언 퍼거슨(Gillian Ferguson)이 다음과 같이 말합니다.맥클린 카스노프, 셰프 겸 공동 소유자미친 저어 , 멜로즈 애비뉴(Melrose Avenue)에 있는 작은 접시와 와인 바입니다. Casnoff는 6주 된 이 장소를 "센트럴 퍼크(Central Perk) 스타일의 90년대 커피숍"이라고 설명하며, 손님이 정식 식사 또는 간단한 음식과 잔을 즐길 수 있는 장소를 특징으로 하는 카페 문화 부활의 일부라고 말합니다. 와인. 메뉴는 새로운 소시지 요리부터 큰 셀러리 샐러드까지 다양합니다. 그는 희게한다발디비아 농장 ' 방울 토마토를 껍질을 벗긴 후 다시마 국물에 담그세요. 월요일부터 금요일까지 오후 4시부터 11시까지 영업하는 Stir Crazy는 올 여름 후반에 주말 서비스를 시작할 예정입니다.

높은 산도와 단맛의 균형이 잘 잡혀 있는 Flavorella plucot는 셰프들 사이에서 인기가 높습니다. 사진: 질리언 퍼거슨(Gillian Ferguson)/KCRW