가장 빠르고 시원한 디저트를 위해 냉동 과일을 갈아주세요

에스라 에롤

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여름에는 할 일이 많습니다. 반바지가 바지를 대체하고, 브라가 상의로 바뀌고, 디저트는 항상 얼어붙습니다. 딸기-프레첼 아이스크림 파이, 요거트-베리 팔레타, 초콜릿 칩 쿠키 아이스크림 샌드위치 등 얼음처럼 차가운 간식은 거부할 수 없습니다. 하지만 무더위보다 더 더운 여름 오후, 내가 가장 그리워하는 것이 있다면 바로 빙수다.

이 냉동 디저트는 전 세계적으로 다양한 형태로 발견될 수 있습니다. 일본에서는 카키고리를 보통 무맛의 얼음으로 만들고 그 위에 딸기나 멜론 같은 과일 시럽을 얹습니다. 필리핀 사람들이 가장 좋아하는 할로할로는 젤리, 플랜, 마카푸노, 우베 아이스크림, 피니피그 등 온갖 재료 위에 빙수와 연유를 얹은 것입니다. 멕시코 버전의 스노우 콘인 라스파도(Raspado)는 세필로(cepillo) 또는 라스파도르(raspador)라는 도구를 사용하여 손으로 긁어낸 얼음으로 만들어지며, 에그노그와 비슷한 명절 음료인 타마린드와 롬포프 등의 맛이 나옵니다.

이러한 냉동 간식 중 상당수는 올바른 도구를 사용하여 집에서 만들 수 있습니다. 하지만 얼음 면도기나 스노우콘 기계가 없다면(또는 푸드 프로세서를 터뜨리고 싶지 않다면) 괜찮습니다. 꼬집음만으로 정교한 빙수를 만들 수 있습니다.

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필요한 것은 냉동 과일(상점에서 구입했거나 직접 얼린 신선한 과일)과 마이크로플레인뿐입니다. 박스 강판과 달리 마이크로플레인은 제스팅에 특화되어 있어 훨씬 더 세밀하게 면도할 수 있어 더 푹신한 결과를 얻을 수 있습니다. 마이크로플레인을 사용하면 양방향으로 빠르게 그레이팅할 수도 있습니다.

Little Fat Boy의 블로거이자 First Generation: Recipes From My Taiwanese Home의 저자인 Frankie Gaw가 이 "창살" 해킹(내가 거기서 무엇을 했는지 확인하세요)을 TikTok에 게시했을 때 물론 입소문이 났습니다. 영상 속 그는 마트에서 사온 냉동 딸기를 그릇에 담고 연유, 으깬 땅콩, 검은깨를 얹는다. 운 좋게도 주방에는 필요한 모든 것이 이미 갖춰져 있었습니다.

나는 냉동 딸기 한 봉지를 집어 차갑고 작은 그릇에 갈아서 루비색 눈이 산처럼 쌓였습니다. 그런 다음 나는 가당 연유, 동결 건조 딸기, 라이스 크리스피, 휘핑 크림 등 내가 찾을 수 있는 토핑을 무엇이든 집어들었습니다. 그것은 얼음처럼 차갑고, 커스터드하고, 바삭바삭하고, 녹았고, 너무나 추웠습니다.

딸기, 망고 등 냉동 과일을 그릇에 갈아 넣으면 많은 사랑을 받는 빙수 디저트의 베이스처럼 가벼운 식감을 얻을 수 있습니다. 폭염을 대비해 갈레트를 만들기 위해 오븐을 켜고 싶지 않을 때, 농부들이 판매하는 베리를 얼려서 이 상쾌한 간식을 만들어 보세요.