'럭셔리는 느낌입니다': Sunrise, Galerie, Vi가 '우수함'을 넘어 시니어 리빙 다이닝을 활용하는 방법

Robotoaster의 노인 주택 뉴스 사진

럭셔리는 노인 생활 커뮤니티를 설명할 때 자주 사용되는 단어이지만 항상 정확하게 설명하는 단어는 아닙니다.

일부 노인 생활 운영자는 월 요금이 $10,000를 초과하는 엘리트 컨트리 클럽에서 즐길 수 있는 최고의 식사와 경험을 제공하는 것을 목표로 하고 있으며 럭셔리는 그들이 매우 중요하게 여기는 단어입니다.

이 카테고리의 프로젝트 및 커뮤니티에는 Sunrise Senior Living의 East 56th 및 맨해튼의 The Apsley 고층 건물, Galerie Living의 급성장하는 Corso 브랜드 및 Vi의 11개 고급 생활 계획 커뮤니티 포트폴리오가 포함됩니다.

Sunrise Senior Living의 다이닝 및 프로그래밍 서비스 담당 부사장인 Caitlin Rogers와 같은 시니어 리빙 리더에게는 진정한 럭셔리 다이닝과 "탁월함"이라고 부르는 것 사이에는 차이가 있습니다.

그리고 그들은 혼동되어서는 안 됩니다.

그녀는 이번 주 애틀랜타에서 개최된 Senior Housing News 행사인 DISHED/WELLNESS에서 "우수함은 고급 가격을 지불하든 안 하든 모든 소비자가 요구하는 것"이라고 말했습니다. "럭셔리란 우리가 제공할 수 있는 서비스, 편의시설, 그리고 [주민들의] 요구를 실제로 기대하는 것입니다."

이런 생각을 하는 선배 생활 오퍼레이터는 선라이즈뿐만이 아니다. 시카고에 본사를 둔 럭셔리 라이프 플랜 커뮤니티 운영자인 Vi와 Galerie Living도 럭셔리가 일반 운영보다 진정한 한 단계라는 사고방식을 갖고 프로그래밍과 음식을 통해 그에 따라 운영하고 있습니다.

시니어 리빙 다이닝의 럭셔리함을 더 높은 수준으로 끌어올리는 것은 쉽지 않으며 신중한 계획과 실행이 필요합니다. 예를 들어, 운영자는 고급스러운 음식을 제공할 뿐만 아니라 거주자에게 이러한 경험을 개인화하고 진정으로 특별하게 만들 준비가 되어 있어야 합니다.

Galerie의 전략 및 비즈니스 개발 담당 부사장인 Lisa Swafford에 따르면 이는 더 높은 표준에 대한 교육과 그 표준이 무엇인지에 대한 명확한 기대에서 시작됩니다.

Galerie는 원래 고급 호텔, 레스토랑 및 스파를 위해 개발되어 고용된 Forbes Travel Guide 교육을 수행한 몇 안 되는 노인 생활 회사 중 하나입니다.

Forbes 트레이너는 식사의 우수성과 럭셔리함을 구별할 수 있는 요소의 예로 과일 접시를 사용했습니다. 아마도 가장 큰 교훈은 럭셔리가 구매, 판매 또는 임대하는 품목 그 이상이라는 것입니다. 럭셔리 그 자체가 분위기입니다.

훈련 중에 사용된 한 사례에서는 과일이 생기 있고 맛이 좋았으나 접시에 아무렇게나 배열되어 있었습니다. 다른 하나에는 같은 과일이 손수 만든 꽃처럼 배열되어 있었습니다. 그들은 같은 열매를 맺었지만 전자는 탁월함의 본보기였습니다. 후자는 사치의 예였습니다.

Swafford는 패널에서 "럭셔리는 느낌입니다"라고 말했습니다. "그것은 당신이 대우받는 방식이며 사람들이 당신과 상호 작용하는 방식입니다."

Sunrise 직원은 다른 많은 노인 생활 운영자가 사용하는 Ritz Carlton 교육 프로그램을 통해 뉴욕시 두 개의 고층 건물에서 럭셔리 교육을 받았으며 이제 이러한 수업을 회사의 다른 커뮤니티로 "다운스트림"으로 옮기고 있습니다.

"우리는 실제로 그것을 재설정으로 사용했습니다"라고 Rogers는 말했습니다. "우리는… 그것을 더욱 상록적인 소재로 엮었습니다."

Vi는 회사의 총괄 셰프, 수셰프, 페이스트리 셰프가 럭셔리한 요리 전문가가 되기 위해 훈련하는 Culinary Institute of America와 유사한 계약을 맺고 있습니다.

"우리는 Vi에서 '우리가 다르게 할 수 있는 것이 무엇인가?'라고 말하기 시작했습니다." Vi 수석 셰프 Gregory Strickland가 말했습니다.

탁월함을 넘어서야 한다는 요구는 단순히 식사하는 것 이상으로 확장됩니다. 예를 들어, Forbes 교육에는 직원을 위한 가사 및 간병 교육도 포함되었습니다.

Swafford는 럭셔리함은 단지 식당만을 위한 것이 아니라고 지적했습니다. 주민이 진정한 만족감을 느끼도록 하려면 그 느낌과 경험이 전체 지역사회로 확장되어야 합니다.

"목표는 모든 사람을 이 새로운 표준으로 끌어들이고 이를 새로운 기준으로 만드는 것입니다."라고 그녀는 말했습니다.