프레리 요리: 소금 습관을 고치는 방법

셰프는 소금 한 줌을 집어 자신이 굽고 있는 스테이크 위에 뿌렸습니다.

그릴에서 피어오르는 연기와 증기를 배경으로 알갱이를 선명하게 볼 수 있었습니다.

나는 소금에 민감하다. 짠 음식을 너무 많이 먹으면 갈증이 나서 잠에서 깨어납니다. 일어나서 물 몇 컵을 마셔야 해요.

음식에 소금이 날아다니는 것을 보니 몸이 부풀어 오르고 혈압이 오르는 듯한 느낌이 들 정도였습니다.

사실 그날 저녁 메뉴를 고를 때 좀 덜 짠 메뉴를 골랐어요.

어쨌든 여분의 소금을 섭취하면 문제가 무엇입니까? 소금이나 염화나트륨을 너무 많이 섭취하면 건강에 지속적인 영향을 미칠 수 있습니다. 과도한 소금은 혈관을 좁히고 혈압을 높일 수 있습니다.

고혈압은 신장의 혈관에 영향을 미칠 수 있습니다. 신장은 우리 몸에서 노폐물과 체액을 제거하기 위해 더 많은 일을 해야 합니다. 통제되지 않은 고혈압은 특별한 개입 없이 신부전으로 이어질 수 있습니다.

불행하게도 질병통제예방센터(CDC)에 따르면 어린이와 성인의 90%가 나트륨을 너무 많이 섭취하고 있습니다.

그것은 암울한 통계입니다.

좋은 소식은 우리의 건강에 영향을 줄 수 있는 생활방식의 긍정적인 변화를 만들 수 있다는 것입니다.

우리는 식탁에 추가하는 소금이 원인이라고 생각할 수도 있습니다. 그러나 고도로 가공된 식품은 우리 식단에서 나트륨의 가장 큰 원인입니다.

우리 식단에 포함된 나트륨의 약 70%는 통조림 수프, 냉동 식품, 스낵 식품과 같은 식품에서 나옵니다. CDC에 따르면 델리 고기 샌드위치, 피자, 타코, 수프, 칩, 크래커, 가금류, 포장된 저녁 믹스(예: 파스타), 버거, 계란, 오믈렛이 우리가 소비하는 나트륨의 40%를 차지합니다.

나트륨 습관을 어떻게 떨칠 수 있나요?

식품 라벨 리더가 되어 보세요. 2021년에는 식품의 모든 영양성분표를 업데이트해야 합니다.

나트륨의 일일 기준치는 하루 2,300밀리그램(mg) 미만입니다. 미국 심장 협회는 하루 하한치를 1,500mg으로 설정했습니다.

영양성분표에는 "일일 섭취량의 백분율"이 표시되어 있습니다. 수프와 같은 식품에는 일일 나트륨 섭취량의 50%가 포함될 수 있습니다. 즉, 수프 1인분은 나트륨 상한치의 절반을 제공하는 것입니다.

패키지에서 제공량을 확인하세요. 예를 들어, 수프 2인분을 섭취했다면 일일 나트륨 권장량을 100% 달성하게 됩니다.

식품의 DV가 5% 이하인 경우 나트륨 함량이 "낮은" 것으로 간주됩니다. DV가 20% 이상인 제품은 해당 영양소가 "높은" 것으로 간주됩니다.

"저나트륨" 제품은 대부분 라벨에 해당 명칭이 기재되어 있습니다. 법에 따라 저나트륨 식품은 1인분당 나트륨 함량이 140mg을 넘을 수 없습니다.

소스를 추가하지 않고 신선하거나 냉동된 과일과 야채를 더 선택하세요. 과일과 야채는 자연적으로 나트륨 함량이 매우 낮습니다. 과일과 야채는 건강한 혈압을 유지하는 데 도움이 되는 미네랄인 칼륨의 좋은 공급원입니다.

통조림 야채를 구입할 때 나트륨 함량이 낮거나 없는 버전을 선택하세요. 통조림 콩을 물기를 빼고 물로 헹구면 통조림 콩의 나트륨을 약 40% 줄일 수 있습니다.

피클, 절인 음식, 절인 음식, 조미료 등 짠 음식을 좋아한다면 더 적은 양을 섭취하세요. 케첩과 머스터드 두 개 대신 피클 한 개를 드시고 그 양을 줄여보세요. 시간이 지남에 따라 "짠 치아"는 쇠퇴할 것입니다.

"바다소금"을 활용해보시는 건 어떠세요? 무게 대비 무게, 바다 소금은 나트륨 수준이 식탁 소금과 비슷합니다. 큰 과립으로 인해 나트륨 섭취량이 조금 줄어들면 나트륨 섭취량을 약간 줄일 수 있습니다. 당신이 사용하는 모든 종류의 소금을 적당량 사용하십시오.

음식에 양념을 가하는 다른 방법을 고려해 보세요. 신선하고 건조된 허브는 소금 없이도 조리법에 풍미를 더해줍니다. 검은 후추에는 나트륨이 없습니다.

과일, 야채, 허브를 재배하고 싶다면 www.ag.ndsu.edu/fieldtofork에서 식품 준비 및 보존에 대한 정보를 확인하세요.

이 레시피는 나트륨이 없으며 구운 닭고기나 연어와 잘 어울립니다.